传统的盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。但是我们在家中制作过于麻烦，所以今天殷厨师就教给大家一个美味盐焗虾粉的制作。
我们可以发现超市有卖盐焗粉，但是味道其实不好。现成的盐焗粉咸度很大，同时经过炸制容易变黑，就不太好。今天就利用这个现有的盐焗粉，再二次调配一下。
我们要加入粘米粉和沙姜粉来调配中和一下，其实正宗的盐焗口味，沙姜占的分量很大，我们加入少许沙姜粉，是起到一个去腥、增香的作用。调配的比例是盐焗粉料35g、粘米粉60g、鸡粉20g 、沙姜粉3g、胡椒粉1g搅拌均匀，调制成自制虾粉料。
调配好的盐焗粉料只要不受潮，可以放一段时间，一个月没问题。
