今天屈大师带来的这道生爆盐煎肉另各位胃口大开！但同时也对这道菜产生了浓浓的兴趣。
所谓的生爆就是不经过煮熟直接炒的菜肴，它跟回锅肉和小炒肉其实是有区别的，回锅肉是将五花肉片先煮熟以后，再进行回锅炒制；小炒肉是将生的五花肉进行腌制，然后炒制；生爆盐煎肉是用生的五花肉片，不用腌制，直接炒制。
为了更加美味，所以今天我们用的是去皮猪底板肉，它是猪后腿骨上部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄。适于做锅爆肉、盐煎肉等。当然，用五花肉也可以。
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