【舌尖上的北屯】宋师傅香辣蟹一道甜美的爱情菜肴

发表于讨论求助 2022-07-03 23:51:07

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秋风乍起时，又是一年食蟹季。秋天是蟹肉最好吃的时候，黄肥膏白，口感丰腴圆润。螃蟹的做法有很多，北屯商贸城的“宋师傅香辣蟹”麻辣鲜香，让你停不了口。

王晓刚和女朋友刘盼盼大学相恋，毕业后，刘盼盼回到家乡北屯工作，而王晓刚则在乌鲁木齐一家房产公司做研发工作。由于想念女友，两人再三思量，晓刚便辞去工作，学习加盟了女朋友最爱吃的“宋师傅香辣蟹”。今年5月30日，全国连锁、北屯独家的清真“宋师傅香辣蟹”北屯店正式开业，现在两人一起经营这家餐厅，一对小龙虾就这样游到了额河……

“我们打算相恋五周年时结婚。”晓刚握着女朋友的手甜蜜地说道。而盼盼每天最开心的就是为客人端上晓刚精心烹饪的香辣蟹、小龙虾等美食。螃蟹和小龙虾是“宋师傅香辣蟹”的主打菜品，除了这两个“镇店之宝”外，还有花甲、扇贝、蝉蛹、田螺等各种海鲜。“宋师傅香辣蟹”做法很有讲究：先把活蟹洗净入开水煮至七成熟，去蟹鳃，待油热后放入葱、辣皮、生姜等爆锅，再放入秘制酱料、蒜沫等煸炒后，将剥好的螃蟹加料酒、鸡汁、耗油等调料，水炖三五分钟，淋香油、撒香菜后便可出锅了。红的蟹，绿的葱，油亮亮的汤汁，看起来让人直咽口水，吃起来让人停不下来，其实，是根本不想停下来……

小龙虾，是受欢迎度颇高的一种大众美味。红彤彤的虾身，用手一扭，把头分下，沾点汤水，掰开虾壳，往嘴里一唆，虾肉整个入口，过瘾的不得了！

而龙虾的彻底入味离不开厨师的精湛技艺，“单锅单炒”是这里的又一个特色。

王晓刚介绍说，香辣龙虾的制作工序较为繁琐，要清洗两三遍，再去虾线，这样干净又卫生，顾客尽管放心食用。做法和香辣蟹很相似，油热后先放干辣皮、葱和秘制酱料，将活蹦乱跳的小龙虾进锅煸炒，再放入年糕、芹菜等配料，微炖2分钟后出锅。其麻辣鲜香带点微甜的口感，受欢迎绝对在意料之中。宋师傅香辣蟹虾，不管是微辣、中辣还是爆辣口味，都能让你从舌尖到脚尖，打通任督二脉，痛快淋漓，全身心的满足。百姓的价位、盛宴的享受，都给“蟹虾宴”画上了最完美的句号。