在这个季节,虾爬子可是各大海鲜饭店的招牌菜,清蒸、椒盐、香辣、凉拌,在家也可以烹出“虾爬四样”,活蹦乱跳的鲜虾爬,健康卫生的好油,做出最适合自己的口味,这就是暖春必备的美食。
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清蒸虾爬子
作为豪爽的大连人,强烈推荐清蒸虾爬子!虾爬子洗净放进锅里,加一点点盐,再盖上锅盖蒸熟就好了。做法无比简单,但是虾爬子的鲜味得以完美呈现~
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椒盐虾爬子
带些滋味的虾爬子,洗净的虾爬子放入锅里炸30秒,捞出后再复炸1分钟,锅里留底油,加葱姜蒜爆香,让虾爬子回锅沾沾味道,再根据个人口味加入椒盐和黑胡椒粉。这脆中带嫩的滋味,只有自己尝过了才能深深折服!
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香辣虾爬子
这是一道让人垂涎三尺的当家菜,做法也简单:虾爬子洗净,用淡盐水泡十分钟,将米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁。平底锅内倒少许油,油热后放入豆瓣辣酱炒香,加入葱段、姜片、蒜末,出味后把虾爬子码放到锅内烧制,待虾爬变色后倒入之前调好的调味汁,烧3分钟。出锅前加少许香油、香菜即可。据说很多人都是在吃过这道菜之后,回味了一整个夏天。
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醉虾爬子
清爽的凉拌虾爬子,只有新鲜的虾爬子才适合这种看似奔放,实则美极的自然吃法:虾爬子洗净,在盒中装到八分满。加姜片、蒜末、葱末,加入生抽30克、白糖1勺、盐、花椒、胡椒粉,最后加入30几度的白酒、少量醋和凉白开。盖好盒盖,放进冰箱冷藏室,冷藏3~5小时,就可以尽享美味!