吃货地图第七季:开撸吧!哈尔滨有这么多牛掰的烤串店

涮毛肚、烤羊肉串、烤蚕蛹、烤羊蛋

香坊区六顺街116号

关注生活报官微，进店有惊喜。

早在上世纪90年代初，哈尔滨最早的一批烧烤店就诞生在六顺街。时过境迁，当年六顺街上那批冰城烧烤老店，已从人们的视野中消失。唯独160烧烤依旧在给爱吃串的人们制造美味。

160烧烤老板宋海峰告诉记者，20年前，160烧烤是一家没有牌匾的小串店，因为店址位于六顺街160号，所以人们习惯叫它160烧烤。2000年，160烧烤从六顺街160号搬至116号，店址换了，但味道没变。从那时开始，每年冬天，宋海峰都要到内蒙古锡林郭勒盟挑选乌珠穆沁肥羊，并且只挑选肉质最好的180天的羊。宋海峰说：“乌珠穆沁肥羊上过《舌尖上的中国》，它的品质是最棒的。其实，只要羊肉品质好，任何一家串店都能烤出香喷喷的肉串。”

去过160烧烤的人都知道，这家店不但羊肉串烤得香，涮毛肚、涮牛肉也堪称一绝，和其他烧烤店最大的区别除了食材新鲜外，最主要的是烹制方法。宋海峰说，厨师先将新鲜的毛肚切成2厘米厚的薄片，然后放进特制的不锈钢锅中，小火炖5个小时左右。

烤鸡胗、烤金钱肚、烤熟筋

道外区北十八道街185号

道外是哈尔滨的“美食集结地”，自然也少不了烧烤店的身影。其中，一家名叫北十八烤鸡胗的“串儿店”，无论冬夏都是食客满满。这里最有名的“主菜”不是烤肉串，而是烤鸡胗和烤肚。

傍晚时分，进店落座。墙上，一张放大的美食地图，昭示着小店的“江湖地位”。环视四周食客，烤鸡胗和烤金钱肚桌桌必点。再看看竹简样式的菜单上，只有10种烤品。菜品单一咋还吸引这么多食客？想必味道不一般！果真，吃上一口烤鸡胗，爽脆里透着劲道，最有亮点的是，烤金钱肚是芥末味的。为啥这么好吃？老板范作君说：“那可是有秘方的！”

老板范作君在这儿开店已经9年了，当年他还花20万元买下了秘方。那时，爱吃的他经常到这里吃烤鸡胗，小店当时的老板是个在鸡西工作过多年的厨师，自己研究出了美味的烤鸡胗，来哈开店。后来，他接手了这家店，最初只卖烤鸡胗、烤鸡心、烤鸡头、烤鸡翅、烤鸡脖子和烤熟筋，后来，范作君自己研究，又推出了烤金钱肚、烤牛肉串、烤羊排串和烤猪脆骨。

牛肉串、羊肉串、烤鸡心、疙瘩汤

道外区北十九道街106号

在北十八烤鸡胗附近，还有一家非常有个性的“串儿店”。说它有个性，是因为这家店没牌匾、不挂幌，大家都叫它北十九道街小串。

这家店很有人气，每到傍晚，店里的客人络绎不绝。烤串的是老板娘，也是哈尔滨为数不多的女师傅。每天她只准备四五百串烤品，晚上4点半营业，卖完就闭店。

再看看店里的环境，老旧的办公桌、木质的条形长椅、破旧的板凳……这样的就餐环境，却能吸引众多食客，为啥？据老饕们讲，小店能吃出儿时路边烧烤摊的味道，这可是许多80后的美好回忆呀。小店最好吃的就是烤牛、羊肉串和烤鸡心。牛羊肉不提前腌制，现烤现用料。

老板娘谦虚地说，自己也不知道她烤的串为啥好吃，“可能就是用料好的缘故吧”。这20年里，选肉有讲究不说，就连烤串儿用的调料，老板娘几乎都是自己磨制。

烤肥瘦、烤冷面、麻辣小龙虾

南岗区自兴街75号

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如果你是一位热衷烧烤的人，一定知道黑龙江的烧烤分多个门派，鹤岗小串、伊春烤猪手、绥化电烤……在南岗区自兴街75号，有一家戚记特色烤吧，在这里能品尝到多种门派的烧烤。

老板赵麒是位90后美食达人。他说，鹤岗烧烤的特色是串小味美，而绥化电烤则以干净卫生、火候均匀而著称，平时爱吃烧烤的他将两种特色结合到一起，自创了特色烤品。在这家店中，最有特色的是“烤肥瘦”。赵麒说，为了达到最好的口感，所有肉品都是当天进货，并且不事先腌制，直接在电炉上烤制，盐、芝麻、孜然、辣椒调味。烤冷面是街头常见的美味，可是，这里的烤冷面却与众不同，选用的是延吉朝鲜冷面，冷面在烤制前，要经过12小时浸泡，然后在铁板上人工压制。

戚记特色烤吧最值得推荐的美味当属麻辣小龙虾和香辣蟹，赵麒说，店中所卖的小龙虾，是每天从江苏空运来的，每天只加工15斤。

烤鸡头、蜜汁鸡翅、糖醋排骨串

道里区安升街58号

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“小白脸”也是一家二十多年的老店了。这里最受吃货欢迎的是烤鸡头、烤鸡脖子、蜜汁鸡翅、糖醋排骨串和烤五花肉。26日17时许，记者走进小店，已有食客陆续上门了。记者点了烤牛、羊肉串和店内特色菜品，味道果然不错：烤鸡头十分入味，糖醋排骨微酸里透着甜味……怪不得网友们评价：“来这儿，这几样桌桌必点！”

店主王旭东今年已经64岁了。他告诉记者，当年安升街还是一片市场的铁皮房时他就在这里卖烤串儿，到现在已经28年了。为啥给自己的小店起名“小白脸”，不仅因为自己年轻时脸长得白，还因为自己爱干净，总穿着白衣服烤串儿，大家调侃他，就叫了这个名字。当然，延续下来的还有他家一直未变的“老味道”。