揭秘,一只螃蟹在哈尔滨的10种死法!比双11还抢手的大闸蟹优惠,一!减!到!底!
11月终于到了，现如今的母蟹，蟹黄浓郁饱满，肉质鲜甜，一口下去唇齿留香。11月的公蟹，蟹膏晶莹饱满，口感细腻，蟹腿里的肉也是醇厚可口，一年等一次的“公蟹季”已到，正值膏肥肉厚，口感极佳。
你知道吗？中秋节只是开端，大闸蟹真正成熟的季节在现在，现在母蟹的蟹黄那叫一个多，公蟹的蟹肉那叫一个足！
秋季是品尝大闸蟹的最佳季节。俗话说，“九月团脐十月尖”，即九月当选蟹黄饱满的蟹乸（nǎ），因为团脐的雌蟹比尖脐的雄蟹成熟得早些，农历九月雌螃蟹黄满壳凸，肉质鲜嫩；而到了十月，论味美蟹公更妙些，这个时候的雄蟹膏脂醇厚，肉多味美。但真正到了11月，雄蟹完全肉头紧了，膏更加完美。
蟹公肚身尖长，蟹乸肚身圆大；蟹公体形比蟹乸大，螯上有毛。大家可以以此为根据挑选蟹公和蟹乸：
所以，一个真正的吃货，面对好吃又便宜的螃蟹该怎么做？
有一种错过叫再等1年！
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揭秘，一只螃蟹在哈尔滨的10种死法！
材料：螃蟹
配料：秘制蘸汁（姜末、醋、酱油、白糖）
做法：
■ 市场买回来的活螃蟹放到水池里，用流水冲洗一下，用牙刷把螃蟹清洗干净；
■ 锅内加入适量的清水，架上蒸盘，烧开水后把螃蟹脚朝上蟹盖朝下放在蒸架上，盖盖子大火蒸10分钟关火。
■ 秘制蘸酱：取姜末、酱油和醋少许混合搅拌均匀后加入少许白糖即可。
材料：螃蟹
配料：蒜蓉、盐、白糖、料酒、豆豉、干辣椒
做法：
■ 将螃蟹清洗干净切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻；
■ 锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用；
■ 锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块一同放入翻炒均匀，调好味出锅即可。
材料：螃蟹、咸蛋黄
配料：姜、盐、胡椒粉、绍酒、淀粉、干辣椒
做法：
■ 将螃蟹清洗干净切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌制片刻，再拍上干淀粉；
■ 锅中加适量油，放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用；
■ 将咸鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎；
■ 锅中放油，煸香葱姜再放入蛋黄碎和蟹块，倒入绍酒，翻炒均匀调味即可出锅。
材料：螃蟹
配料：盐、糖、油、葱、姜、香菜各少许
做法：
■ 将螃蟹清洗干净切块，用刀一开为二，切面朝上放在小盆里备用；
■ 锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），然后合上盖煮15分钟左右，起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。
材料：螃蟹、粉丝
配料：盐、酱油、胡椒粉、油、蚝油、葱、姜、料酒
做法：
■ 将螃蟹清洗放入开水中煮变色取出切块，粉丝泡发沥去水份；
■ 粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、胡椒粉、酱油、料酒、蚝油和姜，再加入螃蟹，搅拌均匀；
■ 盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟即可，起锅时撒上点葱花，就更香啦
材料：螃蟹、大米、瘦肉
配料：盐、葱、姜、香菜各少许
做法：
■ 用高压锅先煮好粥；（ps：当高气压一上来时，就马上熄火）
■ 将螃蟹掰壳清洗干净切块，用刀侧身将蟹钳拍打几下，使其外壳裂开，瘦肉切片，将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段备用；
■ 将粥倒到砂锅内，重新加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮，十分钟后放瘦肉，闻到香味后将葱粒、香菜放进锅里后，搅动几下就可以熄火了。
材料：螃蟹
配料：西芹、葱、香菜、红辣椒、洋葱、咖喱粉、酱油、椰奶、水、面粉
做法：
■ 将螃蟹清洗干净去除腮等不能食用的部分后切块，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用；
■ 起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中，炸熟至外表呈金黄后捞出备用，将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜即可。
材料：螃蟹
配料：葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、食用油
做法：
■ 将螃蟹清洗干净后加入适量白酒等蟹醉后去除腮等不能食用的部分后切块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
■ 坐锅开火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
材料：螃蟹
配料：洋葱、柿子椒、小麦面粉、白酒、沙茶酱、酱油、白砂糖、油各适量
做法：
■ 将螃蟹清洗干净去除腮等不能食用的部分后切块，用刀侧身将蟹钳拍打几下，使其外壳裂开，将蟹块沾上面粉，洋葱洗净切大片，柿子椒清洗干净后去籽切片待用；
■ 热锅中加入油烧热，放入洋葱炒香，接着放进蟹、柿子椒及调味料（白酒1克、沙茶酱10克、酱油5克、白糖8克）拌匀即可盛出食用。
材料：螃蟹、走地鸡
配料：料酒、姜、葱、陈皮、猪肉、红枣、玉竹、枸杞、党参，盐各少许。
做法：
■ 将螃蟹清洗干净切块，走地鸡切件过一次沸水，姜切片，葱切段，猪肉切块，陈皮、红枣、玉竹、枸杞、党参清洗干净备用；
■ 锅里倒点油，烧热后把姜片、葱段和切块过沸水的走地鸡爆香，螃蟹过油文火炒至金黄，加料酒、姜、陈皮去腥；
■然后将蟹与鸡肉放进大沙锅内，加上猪肉、红枣、玉竹、枸杞、党参，先用大火煲，然后用文火煲，经2 ～ 3 小时的文火煲后，鸡肉与蟹肉互相融合，汤汁醇厚香浓，鸡肉滑嫩爽口，即好。
好东西要分享，来吃够！够！够！
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