温州皮革厂倒闭后老板来北京开了一家大排档

发表于 讨论求助 2021-02-24 11:49:53

一提起温州,脑海里总是反复回荡着一个声音。“浙江温州,浙江温州,浙江温州,最大皮革厂,江南皮革厂倒闭了...”(没错,此刻正循环播放中)


(图片来自网络)

这歌一度让温州本州以外的人都以为那里是遍地的小商品和皮革厂。有次问新认识的朋友籍贯哪里,对方回答说“温州”。我肃然起敬,“哦!你们那里有皮革厂!”


姑娘白我一眼,“我们那里可不止有皮革厂,还有很多有意思的东西和好吃的大排挡。”


当时只当是姑娘随口一说,就没放在心上;后来连姑娘都快忘了,更别说排挡了。


直到前段时间,有好心人多次推荐京城有家非常不错的温州大排档,才又重新想起这事儿,馋虫又开始隐隐作祟。


说到大排档,真的是非常熟悉了。早些年在烟台,夏天的傍晚海边的沙滩上会有成片的大排档。一水儿的白色塑料桌椅,多的是光着膀子烤串的汉子,边烤边粗着嗓子招徕客人。点一遍脏串儿,来两盘花生毛豆,一扎冰啤酒,边喝边唠;吃完烤韭菜一定要再吃串烤蒜,花生毛豆一定要自己用手剥,把自己彻底混成当地的模样才不会被人“宰”,晚上没事吃排挡才是夏日生活正确的打开方式。



也吃过几回南京的大牌档。比搭个棚摆个桌椅就开卖的北方讲究多了,处处可见江南的温婉。虽然身处市井,食物却都变得精致,这种气质渗透到了金陵城每个角落,随便吃个饭都会让人想起那出吴侬软语的《后庭景》。



但温州的大排档会是什么滋味,还从未尝过,会不会有一股皮革味道?想到这儿脑中突然出现那日姑娘的白眼...还是去尝一尝得好,寒冬里吃大排档,也算别有一番滋味。


店就在三环路边,但不是特意去也很容易忽略掉。外表实在平平无奇还不是古天乐那种,招牌虽大却看上去毫无诚意,冬天一冷门帘窗帘一遮,更让人摸不清状况。



推开门发现,与外面的冷清相比,店里的火爆超出想象。来来往往的服务员基本都以小跑的姿势端菜、收拾桌椅,招待客人。



晚到的客人全挤在门口点菜区旁巴掌大的地方等待叫号,看着别人点菜咽着自己的口水,直到饭点结束仍然还有不少没吃上饭的人,甚至干脆困的睡着。



当有了座位以后,剩下的就简单多了。店里没有菜单,点菜得移步到点菜区。规矩是谁先看好谁先将菜名报给服务员。蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿...念的再溜一概没用,这里统统没有。有的是什么?海鲜,各种海鲜。



第一次去的人肯定会被满眼的海鲜晃得眼花缭乱,看着活蹦乱跳的海鲜不知该吃谁好;做法都贴在了水箱上,然而这样对水箱里面的它们来说,无疑是最残忍的。



恻隐之心此时开始活跃,善良让我不敢久留。扔下一句转身就走,“那就来个小龙鱼烧豆腐和白灼皮皮虾吧.......”


冷盘装在一个个大盆里单独放在柜台上,各色菜式非常引人注目。



这是一个能逼死吃货的时刻,看什么都难以割舍,于是做了一个大胆的决定。


“可以每样来一点拼一个吗?”

“不能。”

“哦...”

在被果断拒绝之后,纠结很久只能忍痛选了平时没吃过的辣螺。此时口干舌燥、心如死灰;无法挨个吃一遍的内疚、无奈等各种情绪涌上心头,难过到不想开口...


“对了,主食我要温州拌面和炒米粉。”


冷盘很快上桌。点菜时服务员反复强调辣螺是生腌,不是所有人吃得惯...当时脑子里全是菜压根没听进去,尝了一口才真正感受到这话的意思。入口的刹那一股腥味在鼻子和嘴里同时蔓延开来,非常浓烈的海的味道,紧接着咸味和辣味努力的将腥味压制在一个范围里,三方势力彼此掣肘,像在嘴里来了一次华山论剑。嚼过之后,新鲜的螺肉紧实饱满,个个跟每天举过铁似的。吃的过程既挣扎又享受,吃完却还想再来一个。

 


最考验海鲜的两种做法一个是生腌(辣螺),另一个是白灼。除了肉质撒不了谎以外,简单的白灼挡不住变质的异味。当个头差不多大的皮皮虾一溜儿排开,看着就肥美,抓起一个一捏,皮硬肉厚,味道完全保留住了海鲜应有的尊严。此时男朋友就能派上用场了,若遇到能把这一盘皮皮虾给你剥完的男生就嫁了吧;如果是没有男朋友而且细皮嫩肉的姑娘...咱(qing)点(hou)道(tai)别(liu)的(yan)?

 


温州拌面其貌不扬,卖相一般。看上去只是一般的葱油拌面,吃起来也确实只是葱油拌面,但令人惊喜的地方在于,葱油好似用了做过鱼的葱油,有鱼的鲜味,有葱烧鲈鱼的口感,非常香;面也弹性十足,吸溜一口,顺滑的面裹着鲜香的葱油在口中碰撞融合,真的吃成油嘴滑舌。

 


炒米粉是道非常考验功力的菜。火候控制不好米粉很容易粘在一起,也容易糊;要是加水多了米粉味道会逊色很多。这道菜一点毛病没有!从头吃到尾米粉没有一坨粘在一起的。芽脆韭嫩,而且配菜的量刚刚合适,不管是豆芽、韭菜,还是调料,都恰到好处,不会抢米粉的风头,又都各自很好的完成了自己的“戏份”,偶尔吃到一个干虾又加一味,看了一眼周围,每桌都有一盘炒米粉,进店必点实至名归。

 


最后上桌的是小龙鱼烧豆腐。这道菜一个字总结就是:嫩!豆腐嫩到勺子一碰几乎就碎,鱼肉嫩到入口即化,一点都不夸张,整道菜在咖喱的调和下味道更加浓郁诱人。每次用勺子舀一块豆腐,一块鱼肉,加点汤水,小心翼翼像是搬挪艺术品一样送入嘴中,舌头一压,豆腐和鱼肉顷刻化掉,混着咖喱咽下,吐掉鱼骨,着实美得很啊。

 


在吃饭时大家谈天说地很少顾忌,也有四邻八桌不知谁的话不自觉地飘进耳朵里,说老板是温州人云云。来这家的看样子大多都是老顾客,右面一桌是一家人周末来打牙祭,左面一桌是老姐妹相聚,频频互相为对方拍照,纪念彼此珍(su)贵(liao)情谊;这里口音随意,分不清哪里哪里;只有在结账时前台的领班大姐用当地口音笑着问你:“不如不开发票,拿瓶饮料走多好?”


噫...多精明的温州人!


餐厅名称

华盛丰温州大排档

餐厅地址

北京市朝阳区东三环南路13号-3号乐游饭店1楼

(潘家园地铁站A口步行370m)

人均

¥90/人

联系电话

010-87771008



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