做一份海鲜农家炒粉,好吃到没朋友~

发表于 讨论求助 2018-11-09 09:06:04

海鲜炒粉,再普通不过,没有很多词语去形容它,滋啦滋啦的吃完以后,想来想去,也就只有“好吃”两个字最恰当。鲜炒粉一般佐料有瘦肉丝,鸡蛋,蔬菜和海鲜,不仅能带来很强的饱腹感,也是非常美味的一道主食! 


#农家海鲜炒粉#

by 金阿飘


【材料】

新竹米粉

大虾(随便什么品种)

鱼饼

瑶柱

偏肥五花肉(或者咸肉)

掐尖绿豆芽

雪菜

青豆

蒜片(量多)

葱末

泰椒(根据个人口味)


【做法】

1. 水烧开,将米粉快速的在开水中上下捞三四遍,软化即可,千万不能浸泡,或者将米粉放在漏盆里用开水浇两圈,沥干后用生抽将米粉拌匀着色。


2. 热锅下蒜片烤干再加入适量食用油(我用的菜籽油)下泰椒,将蒜片泰椒爆香,蒜片煎至焦黄。


3. 五花肉稍许腌制,煎炒至爆油。


4. 雪菜鱼饼切片下锅,加入少量黄酒焖一会儿,配菜基本完成,下米粉。


5. 米粉不停翻炒和菜拌均,最后加入事先汆烫过的青豆和豆芽,因为雪菜和咸肉本身就是咸的,根据实际情况看看需不需要加盐。


6. 大虾去壳去沙线,加1:1的黄酒和生抽,将虾焖熟加黄糖或者红糖,收汁(锅内太干加少量热开水)。


7. 装盘,撒上葱末白胡椒~完成~


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