做一份海鲜农家炒粉,好吃到没朋友~

#农家海鲜炒粉#

by 金阿飘

【材料】

新竹米粉

大虾（随便什么品种）

鱼饼

瑶柱

偏肥五花肉（或者咸肉）

掐尖绿豆芽

雪菜

青豆

蒜片（量多）

葱末

泰椒（根据个人口味）

【做法】

1. 水烧开，将米粉快速的在开水中上下捞三四遍，软化即可，千万不能浸泡，或者将米粉放在漏盆里用开水浇两圈，沥干后用生抽将米粉拌匀着色。

2. 热锅下蒜片烤干再加入适量食用油（我用的菜籽油）下泰椒，将蒜片泰椒爆香，蒜片煎至焦黄。

3. 五花肉稍许腌制，煎炒至爆油。

4. 雪菜鱼饼切片下锅，加入少量黄酒焖一会儿，配菜基本完成，下米粉。

5. 米粉不停翻炒和菜拌均，最后加入事先汆烫过的青豆和豆芽，因为雪菜和咸肉本身就是咸的，根据实际情况看看需不需要加盐。

6. 大虾去壳去沙线，加1:1的黄酒和生抽，将虾焖熟加黄糖或者红糖，收汁（锅内太干加少量热开水）。

7. 装盘，撒上葱末白胡椒～完成~