【福利】68折再送688元霸王餐!一人高的带鱼就在这家店,温州人都夸海鲜够正宗

Q：吃点海鲜在嘉兴哪里比较好？

如果你进门处的明档点菜区都站满了温台人，那么我相信，你大半是没找错地方，因为你面前的，是分分钟就让你唾沫横飞的各式温州小网海鲜。就连土生土长的温州人，都忍不住说：“你这里的海鲜，一看就对了。”

其实如果家住嘉兴东南片的朋友，也许能猜到这家还藏的挺好的海鲜馆子叫阿生私房菜。讲真我第一次还以为这就是个普通炒菜馆的名字。

不算大的店里每天一到饭点就坐满了食客，如果没预约，别说包间，就连大堂就未必有空桌。店里所有的海鲜都是每天清晨从温州直送到店，一等一的新鲜！最近，她家终于又开新店了！

爱吃海鲜的人一定熟悉青蟹的美味，但是品尝过猷蠓之后，恐怕就要把普通青蟹抛诸脑后了。猷蠓虽然也是青蟹中的一种，但是性情却很凶猛，所以很难人工养殖，店里能品尝到的都是野生货！

每一只都活力十足，虽然每天都会新到一批，不过卖的也是rio快！识货的老饕都知道这是每桌必点！

一整只猷蠓对半切开烹制，让鲜香的汤汁渗进每一丝蟹肉里，最诱人的当数那丰腴到塞满整个蟹壳的肉肉。

而且每一只都非常干净，看着洁白的腮就知道有多新鲜！硕大的蟹钳也是精华部分之一，吃上半只那就是美滋滋啊。

市场上你能买到的蛏子，很白净，泡在水里，肥硕的蛏子肉从壳的间隙中满出来，品相极好。，他们只选择带泥的蛏子、钉螺、淡菜等海鲜，因为，他们要吃的，就要有大海的味道。

▲长度堪比iPhone7的蛏子

阿生家的海鲜就是如此，每天凌晨两点在温州当地采购，然后就马不停蹄的直运嘉兴，下午四点准时到店，让食客吃上当天最新鲜的味道。

足不出“嘉”就能尽享最地道的温州野生小海鲜，就是那么厉害！虽然说是“小”海鲜，不过你可别真的以为就很小……一人长的带鱼在店里可是标配。

帮忙点菜的老板娘一看就是经验很足的老手，人头少的两情侣，就给你推荐梅鱼、猷蠓虎这种时鲜货当主菜，再配上点儿小炒就是一顿大餐。

这种肉质极嫩的前海滩涂鱼，性情很凶猛，把小鱼小虾当食物，甚至猷蠓幼崽也能捕食，也因此而得名。别看其貌不扬，味道的鲜美程度可是不输任何顶级海鲜，而且无小刺，吃起来非常方便！店里最赞的做法是酒蒸，带着酒香的鱼肉入嘴即化。

感觉是白领商务来聚会的，就推荐量大又实惠的椒盐虾姑、红烧黄山鱼等大菜，你若提出来要点个汤，她会吧啦吧啦把水潺汤、蛏子汤等店里的招牌汤一口气报完。

店里的虾菇也不是寻常货，比起平时市场上见到的大出一倍不止，价格还非常实惠！

“都是自己老家最熟悉的菜嘛。”来自温州的老板和老板娘一位主外，一位主内。

主外点菜的老板娘，对店里大大小小各式海鲜可以说是如数家珍！很多种不是温州本地人，都叫不上名字！比如这一道生拌蛎蚼。

蛎蚼的产地本就不多，几乎都在温州乐清，其中尤以清江镇出名。上好的蛎蚼几乎都出自这里，配上温州本地的料酒腌制生拌，最好再加一点点芥末，那新鲜又刺激的味道，一口下去就有种直冲脑门的快感！

老板也是土生土长的温州人，一手地道的温州海鲜可以说是家传。其中更有很多款别家没有的菜式。

装在这一口小盅里的鲨鱼脑就是其中之一，看上去很像炖雪蛤，其实比起雪蛤这道的食材更难得也更有价值。

晶莹剔透的样子配上红枣、枸杞和鸽子蛋煮出来的溏心蛋，十足十的大补。

除了鲨鱼脑店里还有鲨鱼皮，用老板娘的话来说，自己皮肤那么好，多半的功劳在这道菜上！

夹起一块就是满满的胶原，软糯里带着韧劲儿的口感很到位，看到特别厚的一定要先下手为强！那可是精华里的精华。除了这两样店里还有鲨鱼宴！全嘉兴独一份，想吃的话要提前两天预定！

其实，温州海鲜只要食材新鲜，不论清蒸红烧都好吃，但是我想说的是，这里的家常小炒也很好吃。

从温州鱼圆汤说起吧，几乎每家温州海鲜馆子都会做这道菜，但是成色如何，可就考究了。

阿生家的鱼圆汤，别的说道没有，就一样：地道！从头到尾的温州味儿。纯鮸鱼肉做成的鱼圆不带一点点鱼刺，在嘉兴的温州人到她店里吃上一口，都得竖个大拇指。

温州最有名的熏鸡，用的上好土鸡熏制，皮有韧性，肉质鲜嫩，关键那丝丝缕缕的烟熏味儿非常勾人，下饭利器！

蘸一蘸酱油又是另一番风味，特别适合小酌几杯时候用来下酒！

主产于浙南地区的盘菜，在这里也能吃到。对于温州人来说绝对是童年的记忆。

乍一看有点像萝卜，口感又有点像荸荠，但是更细腻。配上腊肉风味独特。

如果你还没饱，温州标配的海鲜炒粉干就可以完全填满胃了。

足量的鱿鱼，炒至金黄的鸡蛋，从温州带来的粉干更好吸收了水分，吃起来是咬牙即断的爽脆感。

如果让老板娘选一道自己最喜欢的小吃，那恐怕就是这道温州汤糕了。

黑糖姜汁做底，一听就知道很适合女孩子！糯米团子压成小饼，夹起来看着很是萌萌哒。

开胃菜的话必须安利她家的手工鸡爪！在老店第一次品尝就被惊艳到！然后就厚着脸皮问老板娘打包了两份！没错！打包一份都不够！

纯手工去骨腌制，麻辣鲜香的味道特别能激发食欲！那股子韧劲儿更是一等一的享受。

菜梗很有家常味道，据说还是解酒神器！好酒的童鞋去店里的话，可以试一试哟~

现在这家做地道温州海鲜的饭馆，终于开了第三家分号。新店大了很多！

上下两层楼，明亮宽敞古色古香。二楼足有八个包厢，其中两个还能拼成一个大包厢，特别适合聚会宴请。

坐在店里闻着海鲜的气息，总有一种穿越到温州的味道。

本期作者：沉迷海鲜无法自拔的江南吃货