这盘海鲜炒粉干驰骋杭州夜宵界,从炒到出锅才2分钟,你学不学?

所需食材：象山粉干、鸡蛋、洋葱、包心菜、八爪鱼、虾干、芹菜、蛤蜊肉、蛏子干

△制作过程▲

1.八爪鱼红烧入味，蛏子干浸泡，虾干对切。

2.象山粉干上蒸笼蒸制3分钟。象山粉干和温州粉干不同，是新鲜的粉干，所以可以省略泡发的过程，只要蒸笼蒸热即可使用。

3.炒锅温热后，放入一勺油，将油沾满整锅，再将油倒出，这一步骤为滑锅。然后加入两勺油，炒制打散的鸡蛋，加入洋葱丝、包心菜丝，翻炒之后，将象山粉干放入，一起炒制。

4.陆续在锅中放入八爪鱼、蛤蜊肉，蛏子干，翻炒后，加入一点十三香和盐调味。最后撒入一点芹菜段。青菁海鲜调味比较特别的地方在于，放了一点十三香，所以除了海鲜味，粉干的味道更有层次感。

5.略加翻炒后，即可出锅。

板烧组合

这几年青菁酒家装修后，重新开张，在明档区域，都有一处铁板烧档口。

比起油煎，铁板有自己独特的香味，黄鱼、鲳鱼，最爱黄灿灿的外壳。

大烤鱿鱼

即便家里能做鱿鱼爆炒，但大烤鱿鱼这样的菜，还是留给专业的人。

Q弹入味，我还喜欢打包一份回家当零食吃。

红烧杂鱼

海鲜清蒸固然好吃。

但江浙人的海鲜馆子，红烧菜系才显功力。

这里的红烧菜系值得信赖，糖的调味巧妙，带出杂鱼鲜味，

汤汁收得恰到好处。

通常，我还喜欢红烧菜里放几块厚年糕。

酒蒸杂螺

酒蒸菜系也是青菁擅长的。

梭子蟹壮实的时候，来个酒蒸梭子蟹最赞。

平时，酒蒸杂螺也是小落胃。

铁板生蚝

铁板生蚝，最见本事的是金蒜的调味。

一般秘方不外传，你只管吃就好。

萧山喜蛋

有半喜，有全喜。

身边不少朋友都是忠实粉丝

特别抄送给有特别喜好的你。